Il Menu
Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.
Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.
Rispetto della stagionalità e attenzione per il territorio sono gli ingredienti che legano tutte le proposte dello chef, insieme alle intuizioni che rendono la sua cucina contemporanea e mai scontata.
Degustazione
I menu degustazione vengono preparati per l’intero tavolo.
Alla carta
Liberi di scegliere tra tutte le proposte dello chef.
Percezione
Un’opera d’arte dedicata alla natura. Come in un quadro impressionista, ogni piatto diventa una pennellata che compone un paesaggio di stagione, nel rispetto dei cicli naturali.
Percezione
Polpo alla catalana
Percezione
Seppia alla capricciosa
Percezione
Raviolo di club sandwich
Percezione
Linguina ajo e ojo calamaretti e coppiette
Percezione
Manzo peperoni olive e mandorle
Percezione
Ananas cocco e paprika
Percezione
Piccola Pasticceria
Percezione
Menu
150
Percezione
Con abbinamento
220
I Romanissimi 2009-2023
Una dichiarazione d’amore alla città eterna e ai suoi sapori. Piatti della cucina classica romana, che il talento dello chef trasforma in creazioni del tutto nuove, in cui la tradizione sposa la sperimentazione.
I Romanissimi
Tagliatelle di seppia all'amatriciana
I Romanissimi
Zucchina ripiena
I Romanissimi
French toast di saltimbocca alla romana
I Romanissimi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchio
I Romanissimi
Rombo alla carbonara
I Romanissimi
Ricotta pere e cioccolato
I Romanissimi
Piccola Pasticceria
I Romanissimi
Menu
145
I Romanissimi
Con abbinamento
215
Empatia
L’opera omnia dello chef Marco Martini. Un percorso a occhi chiusi in cui ogni piatto svela un nuovo aspetto del suo talento. Un’esperienza culinaria profonda, completata dall’abbinamento accurato con i vini della nostra cantina.
Empatia
Dieci portate a mano libera dello Chef
Empatia
Menu
190
Empatia
Con abbinamento
275
Veg-etariana
Un menu vegetariano, o vegano su richiesta, nato dalla passione dello chef per le verdure e le erbe spontanee. Un’esperienza sorprendente per tutti, all’insegna del gusto e della stagionalità degli ingredienti.
Veg-etariana
Indivia limone capperi e olive
Veg-etariana
Uovo parmigiano nocciole e caffè
Veg-etariana
Tortelli di melanzane provola e basilico
Veg-etariana
Linguina peperone arrosto e cipollotto
Veg-etariana
Finocchio zafferano arance e arachidi
Veg-etariana
Sedano rapa liquirizia e mela verde
Veg-etariana
Piccola Pasticceria
Veg-etariana
Menu
125
Veg-etariana
Vini abbinati inclusi
195
Antipasti
Antipasti
Seppia alla capricciosa
32
Antipasti
Animella chorizo burrata e limone
32
Antipasti
Calamaro alla vignarola
32
Antipasti
Polpo alla catalana e crema di scampi
35
Antipasti
Gambero rosso alla parmigiana di melanzane
35
per i tavoli / gruppi superiori alle 4 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Primi
Primi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchi
32
Primi
Linguina ajo e ojo calamaretti e coppiette
32
Primi
Raviolo di club sandwich
32
Primi
Bottone mascarpone, 'nduja e impepata di cozze
30
Primi
Fagottello di melanzane puttanesca e alici
30
per i tavoli / gruppi superiori alle 4 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Secondi
Secondi
Pollo di Bresse alla diavola ed astice
60
Secondi
Piccione granchio e bietola
38
Secondi
Maialino, Mela, Patate e Senape
35
Secondi
Merluzzo, patanegra e arancia amara
36
Secondi
Manzo peperoni mandorle e olive
36
per i tavoli / gruppi superiori alle 4 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Dolci
Dolci
Ricotta, Pere e Cioccolato
18
Dolci
Ananas paprika e cocco
18
Dolci
Zuppa inglese
18
Dolci
Sedano rapa, liquirizia e mela verde
18
Dolci
Lampone, mandorle, cacao e lime (no lattosio no glutine)
18
Dolci
Formaggi e Mostarde
25
per i tavoli / gruppi superiori alle 4 perone
si richiede di selezionare un menu degustazione
si richiede di selezionare un menu degustazione
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