


Il Menu
Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.

Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.
Rispetto della stagionalità e attenzione per il territorio sono gli ingredienti che legano tutte le proposte dello chef, insieme alle intuizioni che rendono la sua cucina contemporanea e mai scontata.














Pranzo
La sua storia raccontata attraverso i suoi piatti più iconici. La formula pranzo, attiva dal lunedì al venerdì nelle varianti da una, due o tre portate, permette di assaporare le creazioni che più rappresentano lo stile culinario di Marco Martini.
Dal Lunedì al Venerdì
Una portata 22
Due portate 40
Tre portate 50
Dolce 10
Formaggi 15
Acqua 3
Caffè 3
Pane 3
Dal Lunedì al Venerdì
Una portata 22
Due portate 40
Tre portate 50
Dolce 10
Formaggi 15
Acqua 3
Caffè 3
Pane 3
Antipasti
Antipasti
Totani, patate, olive e capperi
Antipasti
Indivia, finocchio marino, latte di mandorla e scalogno
Antipasti
Crudo di manzo, spinaci, miso e tonno affumicato
Antipasti
Uovo al vapore, parmigiano, lattuga e bacon
Primi
Primi
Spaghettone, cannolicchi, cicoria e bottarga
Primi
Rigatone, cime di rapa, bagna cauda e calamaretti
Primi
Fusillo alla boscaiola
Primi
Fettuccina ripiena di funghi porcini , parmigiano e maggiorana
Secondi
Secondi
Maialino, mela, patate e senape
Secondi
Faraona, castagne, funghi e bietola
Secondi
Lattuga alla brace, bernaise, limone e cavolo viola
Secondi
Ombrina, verza, cavolfiore e chorizo
Dolci
Dolci
Ricotta, pere e cioccolato
Dolci
Mandarino, arachidi e vermouth
Dolci
Zuppa inglese
Dolci
Formaggi e mostarde
Degustazione
I menu degustazione vengono preparati per l’intero tavolo.
Alla carta
Liberi di scegliere tra tutte le proposte dello chef.
Percezione
Un’opera d’arte dedicata alla natura. Come in un quadro impressionista, ogni piatto diventa una pennellata che compone un paesaggio di stagione, nel rispetto dei cicli naturali.
Percezione
Cannolicchi alla cacciatora
Percezione
Calamaro "come una scaloppina al vino"
Percezione
Raviolo di club sandwich
Percezione
Linguina ajo e ojo calamaretti e coppiette
Percezione
Cinghiale bosco e sottobosco
Percezione
Castagne cachi e porcini
Percezione
Piccola Pasticceria
Percezione
Menu
140
Percezione
Con abbinamento
210
I Romanissimi 2009-2022
Una dichiarazione d’amore alla città eterna e ai suoi sapori. Piatti della cucina classica romana, che il talento dello chef trasforma in creazioni del tutto nuove, in cui la tradizione sposa la sperimentazione.
I Romanissimi
Tagliatelle di seppia all'amatriciana
I Romanissimi
French toast di saltimbocca alla romana
I Romanissimi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchio
I Romanissimi
Zucchina ripiena
I Romanissimi
Zuppa inglese
I Romanissimi
Piccola Pasticceria
I Romanissimi
Menu
125
I Romanissimi
Con abbinamento
185
Empatia
L’opera omnia dello chef Marco Martini. Un percorso a occhi chiusi in cui ogni piatto svela un nuovo aspetto del suo talento. Un’esperienza culinaria profonda, completata dall’abbinamento accurato con i vini della nostra cantina.
Empatia
Dieci portate a mano libera dello Chef
Empatia
Menu
165
Empatia
Con abbinamento
250
Veg-etariana
Un menu vegetariano, o vegano su richiesta, nato dalla passione dello chef per le verdure e le erbe spontanee. Un’esperienza sorprendente per tutti, all’insegna del gusto e della stagionalità degli ingredienti.
Veg-etariana
Indivia alla brace latte di mandorle olive e limone
Veg-etariana
Uovo parmigiano nocciole e caffè
Veg-etariana
Raviolo di castagne panna fieno e porcini
Veg-etariana
Rigatone cime di rapa aglio nero e sumac
Veg-etariana
Porro patate e paprika
Veg-etariana
Lampone, cacao, cocco e lime
Veg-etariana
Piccola Pasticceria
Veg-etariana
Menu
115
Veg-etariana
Vini abbinati inclusi
185
Antipasti
Antipasti
Zucchina Ripiena
28
Antipasti
Gambero rosso alla parmigiana di melanzane
34
Antipasti
Calamaro "come una scaloppina al vino"
30
Antipasti
Animella chorizo burrata e pomelo
30
Antipasti
Tagliatella di seppia all'amatriciana
30
Antipasti
Cannolicchi alla cacciatora e grano saraceno
30
Antipasti
Pajata alla brace limone e puntarelle
28
per i tavoli / gruppi superiori alle 4 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Primi
Primi
Raviolo di club sandwich
30
Primi
Linguina ajo e ojo calamaretti e coppiette
30
Primi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchi
32
Primi
Ravioli del Plin, Manzo e Consommè di Puttanesca
28
Primi
Bottone mascarpone, 'nduja e impepata di cozze
30
Primi
Tortellino broccoli e arzilla
30
per i tavoli / gruppi superiori alle 4 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Secondi
Secondi
Maialino, Mela, Patate e Senape
34
Secondi
Piccione granchio e verza
38
Secondi
Cinghiale bosco e sottobosco
38
Secondi
Merluzzo, patanegra e arancia amara
36
Secondi
Baccalà pollo e patate
36
Secondi
Agnello alla rossini
36
per i tavoli / gruppi superiori alle 4 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Dolci
Dolci
Ricotta, Pere e Cioccolato
15
Dolci
Cioccolato Bianco, Olio Extra Vergine di Oliva e The Matcha
15
Dolci
Zuppa inglese
15
Dolci
Castagne cachi e porcini
15
Dolci
Lampone, Cacao, Cocco e Lime (no lattosio no glutine)
15
Dolci
Formaggi e Mostarde
25
per i tavoli / gruppi superiori alle 4 perone
si richiede di selezionare un menu degustazione
si richiede di selezionare un menu degustazione
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