Il Menu
Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.
Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.
Rispetto della stagionalità e attenzione per il territorio sono gli ingredienti che legano tutte le proposte dello chef, insieme alle intuizioni che rendono la sua cucina contemporanea e mai scontata.
Degustazione
I menu degustazione vengono preparati per l’intero tavolo.
Alla carta
Liberi di scegliere tra tutte le proposte dello chef.
Percezione
Un’opera d’arte dedicata alla natura. Come in un quadro impressionista, ogni piatto diventa una pennellata che compone un paesaggio di stagione, nel rispetto dei cicli naturali.
Percezione
Polpo cheddar spuntature e barbecue.
Percezione
Triglia alla boscaiola .
Percezione
Fagottello cacio e pepe e gamberi all'ajillo.
Percezione
Raviolo di club sandwich.
Percezione
Sogliola e porchetta.
Percezione
Banana blue Java vaniglia e caffè.
Percezione
Piccola Pasticceria.
Percezione
Menu.
160
Percezione
Con abbinamento.
235
I Romanissimi 2009-2024
Una dichiarazione d’amore alla città eterna e ai suoi sapori. Piatti della cucina classica romana, che il talento dello chef trasforma in creazioni del tutto nuove, in cui la tradizione sposa la sperimentazione.
I Romanissimi
Tagliatelle di seppia all'amatriciana.
I Romanissimi
Abbacchio alla scottadito.
I Romanissimi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchio.
I Romanissimi
Bottone di manzo alla picchiapó pecorino cime di rapa e ricci di mare.
I Romanissimi
Rana pescatrice e coda alla vaccinara.
I Romanissimi
Ricotta pere e cioccolato.
I Romanissimi
Piccola Pasticceria.
I Romanissimi
Menu.
145
I Romanissimi
Con abbinamento.
220
Empatia
L’opera omnia dello chef Marco Martini. Un percorso a occhi chiusi in cui ogni piatto svela un nuovo aspetto del suo talento. Un’esperienza culinaria profonda, completata dall’abbinamento accurato con i vini della nostra cantina.
Empatia
Dieci portate a mano libera dello Chef.
Empatia
Menu.
190
Empatia
Con abbinamento.
280
Veg-etariana
Un menu vegetariano, o vegano su richiesta, nato dalla passione dello chef per le verdure e le erbe spontanee. Un’esperienza sorprendente per tutti, all’insegna del gusto e della stagionalità degli ingredienti.
Veg-etariana
Finocchio olive arancia amara e arachidi .
Veg-etariana
Uovo parmigiano nocciole e caffè.
Veg-etariana
Raviolo di piselli e brodo di carciofi.
Veg-etariana
Linguina cacio e pepe limone e the nero.
Veg-etariana
Sedano rapa alla cacciatora.
Veg-etariana
Fragole robiola e cetriolo.
Veg-etariana
Piccola Pasticceria.
Veg-etariana
Menu.
125
Veg-etariana
Vini abbinati inclusi.
200
Antipasti
Antipasti
Seppia alla capricciosa.
32
Antipasti
Animella chorizo burrata e limone.
34
Antipasti
Gamberi alla cacciatora.
36
Antipasti
Triglia alla boscaiola.
35
Antipasti
Polpo cheddar spuntature e barbecue.
34
Antipasti
Sogliola e porchetta.
36
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Primi
Primi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchi.
35
Primi
Linguina ajo e ojo calamaretti e coppiette.
34
Primi
Raviolo di club sandwich.
34
Primi
Bottone di manzo alla picchiapó pecorino cime di rapa e ricci di mare.
36
Primi
Fagottello cacio e pepe e gamberi all'ajillo.
35
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Secondi
Secondi
Pollo di Bresse alla diavola ed astice.
75
Secondi
Piccione granchio e spinaci.
42
Secondi
Agnello al pepe verde.
38
Secondi
Merluzzo, patanegra e arancia amara.
38
Secondi
Maialino, Mela, Patate e Senape.
36
Secondi
Rana pescatrice e coda alla vaccinara.
40
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Dolci
Dolci
Banana blue Java vaniglia e caffè.
18
Dolci
Mango arachidi e miele.
18
Dolci
Lampone cocco cacao e lime.
18
Dolci
Fragole robiola e cetriolo.
18
Dolci
Ricotta pere e cioccolato.
18
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone
si richiede di selezionare un menu degustazione
si richiede di selezionare un menu degustazione
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