Il Menu
Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.
Un percorso appassionante tra memoria e innovazione, ricerca e istinto.
Rispetto della stagionalità e attenzione per il territorio sono gli ingredienti che legano tutte le proposte dello chef, insieme alle intuizioni che rendono la sua cucina contemporanea e mai scontata.
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- Pranzo e Cena
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- Feste
Degustazione
I menu degustazione vengono preparati per l’intero tavolo.
Alla carta
Liberi di scegliere tra tutte le proposte dello chef.
Percezione
Un’opera d’arte dedicata alla natura. Come in un quadro impressionista, ogni piatto diventa una pennellata che compone un paesaggio di stagione, nel rispetto dei cicli naturali.
Percezione
Polpo cheddar spuntature e barbecue.
Percezione
Triglia alla boscaiola .
Percezione
Fagottello cacio e pepe e gamberi all'ajillo.
Percezione
Raviolo di club sandwich.
Percezione
Sogliola e porchetta.
Percezione
Banana blue Java vaniglia e caffè.
Percezione
Piccola Pasticceria.
Percezione
Menu.
160
Percezione
Con abbinamento.
235
I Romanissimi 2009-2024
Una dichiarazione d’amore alla città eterna e ai suoi sapori. Piatti della cucina classica romana, che il talento dello chef trasforma in creazioni del tutto nuove, in cui la tradizione sposa la sperimentazione.
I Romanissimi
Tagliatelle di seppia all'amatriciana.
I Romanissimi
Abbacchio alla scottadito.
I Romanissimi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchio.
I Romanissimi
Bottone di manzo alla picchiapó pecorino cime di rapa e ricci di mare.
I Romanissimi
Rana pescatrice e coda alla vaccinara.
I Romanissimi
Ricotta pere e cioccolato.
I Romanissimi
Piccola Pasticceria.
I Romanissimi
Menu.
145
I Romanissimi
Con abbinamento.
220
Empatia
L’opera omnia dello chef Marco Martini. Un percorso a occhi chiusi in cui ogni piatto svela un nuovo aspetto del suo talento. Un’esperienza culinaria profonda, completata dall’abbinamento accurato con i vini della nostra cantina.
Empatia
Dieci portate a mano libera dello Chef.
Empatia
Menu.
190
Empatia
Con abbinamento.
280
Veg-etariana
Un menu vegetariano, o vegano su richiesta, nato dalla passione dello chef per le verdure e le erbe spontanee. Un’esperienza sorprendente per tutti, all’insegna del gusto e della stagionalità degli ingredienti.
Veg-etariana
Finocchio olive arancia amara e arachidi .
Veg-etariana
Uovo parmigiano nocciole e caffè.
Veg-etariana
Raviolo di piselli e brodo di carciofi.
Veg-etariana
Linguina cacio e pepe limone e the nero.
Veg-etariana
Sedano rapa alla cacciatora.
Veg-etariana
Fragole robiola e cetriolo.
Veg-etariana
Piccola Pasticceria.
Veg-etariana
Menu.
125
Veg-etariana
Vini abbinati inclusi.
200
Antipasti
Antipasti
Seppia alla capricciosa.
32
Antipasti
Animella chorizo burrata e limone.
34
Antipasti
Gamberi alla cacciatora.
36
Antipasti
Triglia alla boscaiola.
35
Antipasti
Polpo cheddar spuntature e barbecue.
34
Antipasti
Sogliola e porchetta.
36
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Primi
Primi
Tortello di mortadella, pizza bianca e pistacchi.
35
Primi
Linguina ajo e ojo calamaretti e coppiette.
34
Primi
Raviolo di club sandwich.
34
Primi
Bottone di manzo alla picchiapó pecorino cime di rapa e ricci di mare.
36
Primi
Fagottello cacio e pepe e gamberi all'ajillo.
35
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Secondi
Secondi
Pollo di Bresse alla diavola ed astice.
75
Secondi
Piccione granchio e spinaci.
42
Secondi
Agnello al pepe verde.
38
Secondi
Merluzzo, patanegra e arancia amara.
38
Secondi
Maialino, Mela, Patate e Senape.
36
Secondi
Rana pescatrice e coda alla vaccinara.
40
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone si richiede di selezionare un menu degustazione
Dolci
Dolci
Banana blue Java vaniglia e caffè.
18
Dolci
Mango arachidi e miele.
18
Dolci
Lampone cocco cacao e lime.
18
Dolci
Fragole robiola e cetriolo.
18
Dolci
Ricotta pere e cioccolato.
18
per i tavoli / gruppi superiori alle 3 perone
si richiede di selezionare un menu degustazione
si richiede di selezionare un menu degustazione
Feste
Una sorpresa dietro l'altra, come fuochi d'artificio per il palato. Vi aspettiamo per festeggiare il Natale e l'anno nuovo riscaldati dai sapori avvolgenti della nostra cucina, con menu speciali che sapranno stupirvi senza dimenticare le tradizioni.
Vigilia di Natale
Il menu degustazione per la cena della Vigilia di Natale.
Vigilia di Natale
Benvenuto dello Chef.
Vigilia di Natale
Scampi, carbonara e tartufo nero.
Vigilia di Natale
Gamberi, zucca, porcini e nocciole.
Vigilia di Natale
Ravioli di cavolfiore, panna acida, salmone e aneto.
Vigilia di Natale
Spaghettone, triglia, ceci e lattuga di mare.
Vigilia di Natale
Sogliola e porchetta.
Vigilia di Natale
Banana blu java, vaniglia e caffè.
Vigilia di Natale
Piccola Pasticceria delle Feste.
Vigilia di Natale
menù.
240
Vigilia di Natale
vini abbinati inclusi.
370
Natale
Il menu degustazione per il pranzo di Natale.
Natale
Benvenuto dello Chef.
Natale
Faraona, castagne, radici e puntarelle.
Natale
Cavolfiore, caffè, nocciole e tartufo nero.
Natale
Raviolo di maialino in porchetta, patate e vermouth.
Natale
Tagliatella ripiena di caccia, parmigiano reggiano e sugo di arrosto.
Natale
Agnello alla rossini.
Natale
Pera, ricotta e visciole.
Natale
Piccola Pasticceria delle Feste.
Natale
menu.
200
Natale
con abbinamento vini.
330
Capodanno
Il menu degustazione dedicato al veglione del 31 dicembre. Per il pranzo e la cena del 1 gennaio saranno disponibili i nostri menu standard.
Capodanno
Benvenuto dello Chef.
Capodanno
Gamberi, mozzarella di bufala, caviale e limone.
Capodanno
Mazzancolle alla catalana e crema di scampi.
Capodanno
Zuppa di pesce, astice, chorizo e creme fraiche.
Capodanno
Tortello di rana pescatrice alla cacciatora, brodo di frutti di mare e salicornia.
Capodanno
Linguina, burro acido, caviale e the nero.
Capodanno
Merluzzo, cavolfiore e 'nduja.
Capodanno
Mandarino, nocciole e miele.
Capodanno
Piccola pasticceria delle feste.
Capodanno
Cotechino e lenticchie.
Capodanno
menu.
380
Capodanno
vini abbinati inclusi.
580
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La carta dei vini
Solo il meglio, e nient’altro.
La nostra cantina vanta un’accurata selezione dei migliori vini, tutti prodotti da viticoltori scelti.