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CHEF MARCO MARTINI: MENU D’AUTORE

Una proposta che rispetta la stagionalità dei prodotti, affonda le radici nella tradizione della cucina romana reinterpretata in chiave moderna. Le ricette dello Chef Marco Martini sono un punto di incontro tra la cucina Occidentale e le tecniche e i sapori dell’Estremo Oriente. Scoprite il Menu del The Corner Marco Martini.

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Pranzo

Pranzo

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MENU PRANZO

Dal lunedì al venerdì, il pranzo al The Corner Marco Martini è un viaggio negli “Amarcord”, i piatti d’autore dello chef: le creazioni che hanno segnato il suo percorso professionale.

antipasti


GAMBERO, RUCOLA, PARMIGIANO E LIMONE
2015

CANNOLO DI BACCALÀ, PANNA ACIDA E CIPOLLA ROSSA
2009

UOVO, PORCHETTA E FOIE GRAS
2013

SEPPIE ALL’ARRABBIATA
2015

PRIMI


RIGATONE MARE E MONTI
2013

SPAGHETTO AJO E OJO DI MARE
2009

PENNE ALLA PUTTANESCA
2015

secondi


MAIALINO, MELA, PATATE E SENAPE
2013

CALAMARO, BROCCOLI E SALSICCIA
2014

SGOMBRO, CRODINO E POP-CORN
2015

GALLETTO ALLA DIAVOLA
2013

veg-tariano


PATATE AFFUMICATE, OLIVE, SENAPE E INDIVIA ALLA BRACE
2016

VERZA STUFATA, CAROTE, CIPOLLOTTO E NOCCIOLINE
2016

LINGUINA, PANNA ACIDA, FRIGGITELLI E PORRO BRUCIATO
2011

DOLCI


MELA, OLIO EXTRA VERGINE, LIMONE E MERINGA
2017

RICOTTA, CIOCCOLATO E PERE
2013

ANANAS, COCCO E ANACARDI
2017

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Cena

CENA

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MENU CENA

l’idea di martini

Un cocktail unico, una sinfonia a quattro mani tra lo chef e il bar manager che prende forma davanti ai vostri occhi.

 

antipasti


primi


secondi


dolci


SINERGIA

ANIMELLE
chinotto e carote

NERONE
cynar, bitter campari, brancamenta e arancia rossa

GAMBERO ROSSO
the, limone e noccioline

FALSO DI TÈ
Amaro Montenegro, Nastro Azzurro, Acqua di Cedro Nardini, Succo di mela verde acida

LINGUINA
peperone, chorizo e baccalà

CORNER MULE 2.0
vodka, cedrata, zenzero, albicocca e cocco

RIGATONE AL SUGO DI CODA 

NEGATIVO DI DAIQUIRI
rum, liquore al cioccolato e olive nere

AGNELLO MARINATO
anguilla, menta e pecorino

CACIO E PERE
gin al pecorino, pera e bitter al cioccolato

ROMBO PATATE E CARBONARA 

LE TRE EMME – MARCO MARTINI… E LA SUA MARGHERITA bourbon, birra e pomodoro

CIOCCOLATO AFFUMICATO
scorzanera e vermouth

MRT 
mezcal, eucalipto e mais


€ 200
la degustazione si compone di 7 portate con 7 drink in abbinamento

Sensazione

INSALATA DI POLLO 2.0

RIGATONI AL SUGO DI CODA

MAIALINO
mela, patate e senape

PICCOLA PASTICCERIA

MELA, MELA & MELA


€ 70 vini esclusi
€ 95 vini abbinati inclusi
l’abbinamento si compone di 3 bicchieri di vino da noi scelti

percezione

SEPPIA E PISELLI… BRODO RISTRETTO

COSTINE DI CINGHIALE ALLA PIZZAIOLA

FAGOTTELLI DI SPUNTATURE
polenta e cacao

LINGUINA
peperone, chorizo e baccalà

MERLUZZO
patanegra e arancia amara

PICCOLA PASTICCERIA

FRAGOLA E PANNA


€95 vini esclusi
€130 vini abbinati inclusi
l’abbinamento si compone di 5 bicchieri di vino da noi scelti

empatia

Dieci portate a mano libera dello Chef


€125 
vini esclusi

veg-etariana

CRÊPES…ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE

SPAGHETTI DI VERDURE
in brodo di sedano rapa

VERZA STUFATA
porro alla brace e rape

MELA, MELA & MELA


€60 vini esclusi
€85 vini abbinati inclusi
l’abbinamento si compone di 3 bicchieri di vino da noi scelti

fuoco e ghiaccio

ANIMELLE
chinotto e carote

NERONE
cynar, bitter campari, brancamenta e arancia rossa

GAMBERO ROSSO
the, limone e noccioline

FALSO DI TÈ
Amaro Montenegro, Nastro Azzurro, Acqua di Cedro Nardini, Succo di mela verde acida

LINGUINA
peperone, chorizo e baccalà

CORNER MULE 2.0
vodka, cedrata, zenzero, albicocca e cocco

RIGATONE AL SUGO DI CODA

NEGATIVO DI DAIQUIRI
rum, liquore al cioccolato e olive nere

AGNELLO MARINATO
anguilla, menta e pecorino

CACIO E PERE
gin al pecorino, pera e bitter al cioccolato

ROMBO PATATE E CARBONARA

LE TRE EMME – MARCO MARTINI… E LA SUA MARGHERITA
bourbon, birra e pomodoro

CIOCCOLATO AFFUMICATO
scorzanera e vermouth

MR T
mezcal, eucalipto e mais

€ 35
per ogni singolo abbinamento

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Carta dei vini

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